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婚宴酒席四大件 北方婚宴菜的四大件

婚礼上面有着许多的讲究,也有许多需要注意的习俗。小编想大家在婚宴上都会有吃过酒席四大件,所谓的四大件,我们从字面意思上来理解就是酒席上的四大主菜了。那么大家是否了解具体的四大件是指哪四件吗?四大件又有着哪些习俗以及注意事项呢?接下来就由小编给大家来讲解一下什么是婚宴菜的四大件。一、什么是“四大件儿”

“四大件儿”顾名思义就是指以四样具有独特风味的菜为主的宴席。无论是凉菜、热菜和饭菜,都是以四或四的倍数来组合,取其成双成对、四喜吉祥之意。在这些菜品当中,还有“四干、四鲜、四荤、四素、四色、四味”之说。婚宴主菜四大件1、鸡肉它的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,其是婚宴上必不可少的菜肴。在婚宴上我们常见的就是白切鸡。它代表比翼双飞的意思。平时约个酒友喝酒时,在家做太过麻烦,很多人选择开袋即食的卤肉产品,小编比较推荐正宗的山东德州扒鸡。它是中国山东传统名吃,鲁菜经典。在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下,被誉为“神州一奇”。用于喜庆寿宴,馈赠亲友,更是上好珍品。2、鸭肉鸭肉也是婚宴上的重头戏,营养价值与鸡肉相仿。在婚宴上我们常见的鸭肉是:卤肉鸭或者烤鸭。提到烤鸭,映入脑海的就是老北京烤鸭了。其实苏州的沈厅万三酱板鸭也是非常的令人垂涎欲滴。它用料讲究,以肥瘦相中的鸭子,加入优质卤料腌制,入砂锅经一天一夜焖制而成!吮指回味,酥油不腻!3、鱼肉我们都知道婚宴上必不可少的就是鱼肉了,而且是两条,代表年年有余,成双成对,有头有尾。而且鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。其制作方法多样,是婚宴餐桌上的美味菜肴。长期生活在沿海城市的酒友,在喝酒时,一包鱼干、鱼罐头配上一盅小酒,别提多美味了。4、海鲜海鲜作为婚宴的四大件之一,具有提升婚宴档次的作用。常见的就是海参汤、蒸虾、鲍鱼、扇贝、凉拌海蜇等。其中一人一碗海参汤是必不可少的了。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。也是酒友们常吃的下酒菜。

二、中式婚宴菜单原则原则一:菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统:红、白喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。如:江南地区流行的八八大发席全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣要得发,不离八、八上加八、发了又发的吉祥寓意。常见菜单如下:八冷碟:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜:如意海参、八宝酥鸭、酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。

比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。八冷碟:鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司八热菜:、全家欢乐烩海八鲜、比翼双飞酥炸鹌鹑、鱼水相依奶汤鱼圆、琴瑟合鸣琵琶大虾、金屋藏娇贝心春卷、早生贵子花仁枣羹、大鹏展翅网油鸡翅、万里奔腾清炖金踢。原则三:婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。原则四:婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴,回来之后抱怨没有吃饱的现象,给宾客带来了非常不好的印象。传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品;东北地区的婚宴一般都要上四喜丸子象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。

三、具体的婚宴流程(一)、仪式前1、新郎和新娘早起化妆,然后车队出发接新娘;2、新郎接新娘,背出门没车队出发,回男方家;3、新郎和新娘进门,踩气球,小孩滚床,敬茶,出发去酒店;4、到酒店后检查糖酒烟茶是否齐全,然后准备迎宾;5、新人到门口迎宾,引导人员进入。 (二)、婚礼仪式1、主持人,设备就位,奏乐,新人入场;2、介绍,主婚人致辞,证婚人读结婚证书;3、父母上台,新人交换戒指,鞠躬,敬茶;4、父母代表讲话,退场,开香槟,切蛋糕,喝交杯酒;5、婚宴开始,新人退场吃东西,换礼服,敬酒;6、宴席结束,宾客合影。(三)、宴会1、宾客离开或者去棋牌室休息;2、新人再次吃点东西,休息;3、统计晚餐人数,通知酒店准备晚餐数量;4、开始晚餐,结束后清点物品,离开酒店。

以上就是小编给大家介绍的有关婚宴的内容了,希望可以帮助到大家哦!婚宴上面也有着很多习俗,比如说菜品的数量,还有一些菜代表的着不同的含义,这些都有讲究的,大家都要注意一下。咱们还有着许多的结婚习俗,大家都要提前了解一下。

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