对于结婚的新人来说，肯定是希望有一个完美的婚礼，不要给以后的美好回忆留下遗憾。虽然世界上没有什么事情是百分之百的，但是即使如此，我们可以尽量避免出现问题。那么婚宴菜单一般几个菜合适呢？大家知道吗？今天小编就来给大家整理一下关于婚礼中菜式的搭配干货：婚宴菜式的搭配和技巧。最完美的酒席菜单搭配。婚礼中要准备的事情是很多的，婚宴的准备也是其中之一。俗话说：知己知彼，百战不殆。只要进一步了解婚宴的菜式搭配，在婚宴的菜式准备上就可以避免出现大问题了。那么大家一起来看看吧。

一、婚宴菜式的搭配和技巧

1.一份菜单食材不重复

在一份婚宴菜单中，不管食材是作配角还是主角，最好在不同菜中不重复使用。重复的食材往往有一种单调、平庸的感受，而不重复的食材会给人菜品丰盛的感觉。这是通过宾客心理来提高婚宴菜品质量的一种很好的技巧。

2.考虑风俗和宾客的忌口

比如粤式婚宴菜单中是不出现牛肉菜品的，除非是西式的婚宴菜单。虽然杭州及周边城市一般没什么太大的忌讳，但新人在选择婚宴菜品时需要考虑亲友的风俗习惯、是否有忌口。

3.上菜顺序的安排

酒店在安排菜单时一般已经考虑过菜品的制作时间、上菜顺序等因素。所以绝大多数新人不会关注上菜顺序，不过对婚宴要求亲力亲为、力求完美的新人可以考虑这个问题。

4.老菜要突出新亮点

绝大多数婚宴菜单中涉及到菜品都是老菜，新菜的比重只占到三四成左右。就拿浙江婚宴菜单来说，龙虾、鲍鱼等是常见的菜肴，但这些菜都是老菜，选择酒店和菜单、提前试菜的时候，可以关注一下老菜是否能有新意，这也能提高整个婚宴的档次和宾客的满意程度。

5.鸡鸭凉菜必不可少

在安排凉菜时，除了要讲究口感、色泽、口味的多样性外，在浙江地区手撕鸡、酱香鸭这样的鸡鸭冷菜也是很常用的传统菜品。

6、模具造型突出喜庆婚宴菜仅仅是口味好还不够，造型设计也很重要。心形、塔形、鱼形等造型，可以使凉菜看上去更加立体、有质感。品尝美味时，视觉的赏心悦目，搭配味觉的享受能够给人留下很好的印象。

7.炒时蔬、炒海鲜尽量不要

选择清炒时蔬或白灼时蔬要慎重，不要选择易出水和易变色的叶类蔬菜。炒菜类推荐炒笋丝、炒木耳、炒山药这种不易出水、不易变色的菜肴。当然了，小炒海鲜也是同样的道理。

8.可以有带火加热的菜

在婚宴菜单有一款能带火上桌加热的菜肴也很不错。选择这类菜的理由很简单，提高酒店上菜效率。如干锅牛蛙，酒店一般都提前将牛蛙斩块、码味、油炸，然后跟配料一起装入锅仔内。起菜时只需要将提前预制的汤料烧开，浇在每一个锅仔内，上桌后让菜肴自行加热即可。菜品种类看上去也更丰富了。

9.按年龄确定新老菜比例

酒店的婚宴菜单是非常多样的。很多酒店的菜单会分多个类型，如中式、西式、素食、自助等。在选择菜单时，除了考虑自己的婚礼特色和个人喜好外，考虑宾客年龄安排不同的菜品也是很重要的。年轻人喜欢新颖的菜式，而中老年人偏好传统菜品。

10.不做小鱼和多刺菜

参加婚宴的人一般都边说边吃，考虑到这个特点后，选择菜单时，一般刺多的小鱼或者刺多的淡水鱼最好就不要列入婚宴菜单了，以防食客在就餐时卡到喉咙。

11.主菜要突出“份量”

对于婚宴菜品的主菜，口味和质量、器皿的选择都很重要，菜量也很要紧。比如经典菜“东坡肉”，普通的坛子来装，上菜效果一般，改用带有苏东坡造型的个性瓷器来盛装，给客人的感觉是菜肴大气、有文化。外观的份量和实质的菜量都重要。一般酒店婚宴很多人不吃米饭，因此菜量都很少的婚宴是不会受喜欢的。

12.气氛菜最好有1款

虽说婚宴菜品讲究的是上菜速度，但是为了突出婚宴氛围，可以安排一道气氛菜。比如有道菜肴叫“生烹虾”，就是需要上桌后由食客自己加热食用的，这种菜可以充分调动食客的操作欲望。

13.珊瑚鱼代替清蒸鱼 鱼的口感很重要

婚宴菜单中少不了鱼菜。一般是清蒸的方法，但这种做法太老套，所以有些酒店给鱼设计了新“发型”。精细的刀工处理让菜肴看上去有档次、有立体感，酸甜的口味让食客胃口大开。鱼菜口味很重要，有些酒店的鱼做出来口感太淡，不符合一般人的口味，再好再稀奇的鱼也会被嫌弃。

14.海派婚宴不用豆制品

因为特殊的习俗，所以在上海的婚宴菜单中是不能出现任何豆制品的，包括烤麸和百页，因为在当地人看来，豆制品是专属白事宴席的。而浙江地区一般没有这个问题，不过如果宾客有较多上海人建议考虑这样的问题。

15.生拌、刺身、沙拉不可取

生拌菜、刺身菜、沙拉菜都是不可取的。理由很简单，参加婚宴的人年龄差异很大，有上了岁数的老人，有小朋友。他们的肠胃功能不好，如果吃了生冷的菜肴而导致拉肚子就麻烦了。何况中老年人一般习惯吃熟食，连七八分熟的牛排都未必会接受，更不要说刺身类了。

16.黑色菜肴最多两款

婚宴是非常讲究喜气的，故在菜色安排上也要与之搭配。所以不太建议太多的黑色或深酱色的菜肴，比如炒或凉拌黑木耳、熏鱼、糖醋小排。如果一定要有，这种菜品最多控制在两道以内为宜。

17.凉菜热菜可以都有甜菜

在菜肴口味上，追求的是多样化，几乎是一道菜一种口味不重样。不过，杭州人喜欢酸、甜菜，所以在凉菜和热菜中，甜点、酸爽的菜色可以有。

18.热菜制作手法不重复

和食材最好不重复是一样的，菜品的制作手法最好也能不同。

19.清炒时蔬变清蒸蔬菜

前面提到不宜清炒时蔬，但是又不能没有素菜，如何解决呢？那就是取不易变色的蔬菜制作清蒸菜肴，比如南瓜、西兰花、野生菌菇等。

20.“放弃”丝菜

婚宴菜的前期准备工作非常复杂，为了提高上菜效率，新人选择菜单时可以尽量避免需要切丝的菜，因为这会消耗很大的人力精力和时间，尤其是有些食材比如新鲜切丝无法提前准备的。

二、最完美的酒席菜单搭配

菜单一

　　八冷碟：

鸳鸯彩蛋、

如意鸡卷、

糖水莲子、

称心鱼条、

大红烤肉、

相敬虾饼、

香酥花仁、

恩爱土司

　　八热菜：

全家欢乐——烩海八鲜、

比翼双飞——酥炸鹌鹑、

鱼水相依——奶汤鱼圆、

琴瑟合鸣——琵琶大虾、

金屋藏娇——贝心春卷、

早生贵子——花仁枣羹、

大鹏展翅——网油鸡翅、

万里奔腾——清炖金踢

　菜单二

　　红烧鱼

　　东坡肘子

　　香辣虾

　　梅菜扣肉

　　口水鸡

　　凉拌拼盘

　　烧肥肠

　　白灼基围虾

　　一品蒸鸡

　　梅菜扣肉

　　大盆藕片

　　清蒸排骨

　　干锅啤酒鸭

　　泡椒田鸡

　　炒时令青菜

　　三鲜汤

三、农村酒席20个菜菜单

1、(福运绵长)——炒粉

2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

3、(群龙贺新喜)——清蒸虾

4、(黄金铺满地)——菠罗炒骨

5、(白头皆老)——白果猪肚汤

6、(带子共欢聚)——蒸带子

7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

8、(风姿显贵气)——蒸花枝片

9、(金腰怀太子)——腰果丁

10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽

11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

12、(红袍添喜庆)——扣肉

13、(福至如东海)——蒸海鱼

14、(翡翠满庭园)——香菇小塘莱

15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

16、(永结喜同心)——八宝饭

17、(百年好合)——连子百合甜水

18、(瑞果呈祥)——水果

19、(欢欢喜喜)——喜糖

20、(连生贵子)——花生，瓜子

以上就是今天小编给大家整理的关于婚宴菜单的干货啦：婚宴菜式的搭配和技巧。最完美的酒席菜单搭配。农村酒席20个菜菜单。大家有没有觉得涨知识了呢？希望小编今天的这篇文章对大家有用哦！今天的文章就到这里啦！希望大家今天过得开心哦！

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