对于父母来说，春节是团圆；对于青年来说，春节是放假；对于孩子来说，春节是红包；对与所有吃货来说，春节是美食的集结号。在春节期间我们会毫无罪恶感的吃各种美食，年夜饭可以说是一年中我们吃得最丰盛、最开心的一顿饭。不少贤惠的妻子、媳妇计划给家人准备一顿丰盛的年夜饭，那么大年三十必备的菜品有哪些呢？

一、大年三十必备菜  

大年三十年夜饭菜谱：

一、热菜

红烧鱼：年年有(鱼)余；

珍珠丸子：团团圆圆；

酱香里脊丝：吉星高照；

干烧明虾：喜气洋洋；

腰果鸡丁：五谷丰登；

蟹黄西兰花：锦上添花；

发菜烧猪手：发财就手；

酸甜排骨：节节高升；

泡椒牛蛙：牛气冲天。

二、冷盘

蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；

凉拌腐皮卷：合家欢乐；

老醋蛰头：拔得头筹；

凉拌土豆片：齐聚一堂；

香菇菜心：恭喜发财；

三丝蛋卷：金玉满堂。

三、主食

饺子、汤圆：团团圆圆。

四、汤

鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；

蘑菇煲：欢聚一堂。

五、水果：

什锦果盘。

二、大年三十晚上的菜谱有哪些

1.腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉,酥脆腰果,还有蒜苗的清香,是一道营养丰富口感不错的快手菜。过年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登！

2.珍珠丸子：是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。传说吃了它过年一定会走好运。

3.油炸汤圆：炸出来的汤圆外酥里糯,香甜可口,口感酥脆,老少皆宜，新年吃吃汤圆,寓意日子过得圆圆满满,甜甜蜜蜜。

4.什锦果盘：各种新鲜的水果经过精心搭配在一起，五彩缤纷，好看又美味，新的一年生活多姿多彩！

5.酱汁竹节虾：这道菜是中国美味菜肴,味道香醇而且口感嫩滑。过年吃竹节虾把福气吃进肚子里！

6.蜜汁心太软：入口香甜软糯,天然的清香，让人回味无穷，来一颗让你新年甜到家！

三、大年三十 必备凉拌菜

1、酸甜萝卜丝

用料：白萝卜1根，辣椒酱1勺，白糖10克，盐3克，米醋10克

制作步骤

第一步，白萝卜洗净去皮，用刨丝刀刨成丝。

第二步，先往萝卜丝里面加入2克盐，用力抓匀，大约半分钟，静置出水。

第三步，把腌制出来的水倒掉，再把剩余的材料放入碗内，拌匀腌10分钟即可食用。

2、凉拌藕片

用料：莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克

制作步骤

第一步，莲藕去皮洗净切成薄片。

第二步，烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。

第三步，把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片非常的爽脆。

第四步，捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可食用。

春节不仅是与家人团团圆圆、享受天伦之乐的大好佳节，更是享受美食的节日，春节年夜饭寓意吉祥，做一桌丰富的年夜饭来犒劳辛苦工作的自己与家人，在饭桌上与家人说说笑笑，扫去一年的疲惫，享受节日的热闹，分享生活中的趣事，春节的意义就在于此。

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